. دكتور مناف الطائي ... تغذية علاجية
هل تعلم ان
السائل الأحمر الذي يخرج من اللحم ليس دماء كمايعتقده البعض .. منا يحتوي كمية ضئيلة جدا من الدماء ولكن هو عبارة عن خليط من ماء وبروتينات تدعى ميوجلوبين Myoglobin.
الميوجلوبين بروتين له قدرة على تخزين الأوكسجين في خلايا العضلات .. ويحتوي نسب عالية من الصبغة الحمراء المهمه للحم وكلما زادت نسبة الميوجلوبين زاد احمرار اللحم.
هذا البروتين ايضاً هو السبب في تحول اللحم للون الغامق عند طهيه فيتحول من اللون الأحمر إلى البني.
* عزيزي القارئ *
لقد قمنا بتحديث نظام التعليقات على موقعنا، ونأمل أن ينال إعجابكم. لكتابة التعليقات يجب أولا التسجيل عن طريق مواقع التواصل الإجتماعي أو عن طريق خدمة البريد الإلكتروني